花椒制作工藝流程： 

1.采摘--花椒成熟期一般在立秋至處暑前后，在采收時節(jié)一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。篩選剔除腐爛、有損傷的花椒。

2.晾曬—花椒采摘后應及時攤曬，集中晾曬半天到**，然后均勻裝入烘篩。

3.烘干—花椒烘干分為三個階段，初始階段：初始溫度控制在50-60℃左右，然后逐漸開始加溫，花椒皮收縮并開始裂口，時間大約為2個小時。

第二階段：花椒皮收縮并開始出現(xiàn)裂口后，溫度保持在65℃左右，時間大約為4個小時，此時花椒水分已減少了很多。

第三階段：6小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。

4.包裝：按標準裝袋或罐裝即為成品

5.儲藏：一般可以選擇放在陰涼干燥處貯存，冷庫儲藏分為兩種方式，一種是青花椒（藤椒）殺青后放入速凍庫儲藏，儲藏時間可達幾年，一種是鮮花椒保鮮，儲藏時間為2~3個月，據(jù)實驗證明，在冷庫儲藏80天后的花椒，色澤、香味還能保持不變，商品率能達到90%以上。

冷庫施工圖片：

保溫材料到場

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